Курсы бариста
практический курс с нуля
О нашей школе
Школа бариста — это профильное подразделение Учебного центра «Анастасия» в Киеве. Мы объединяем классические стандарты приготовления эспрессо и современные мировые тренды Specialty-индустрии.
- Опыт, проверенный временем: Центр основан в декабре 1995 года и уже более 30 лет успешно готовит специалистов для ресторанной сферы.
- Официальный статус: Обучение проходит на основании Государственной лицензии Министерства образования и науки Украины.
- Преподаватели-эксперты: Практикующие бариста и директора кофеин Киева.
- Максимум практики: Занятия проходят на профессиональном кофейном оборудовании в мини-группах с постановкой руки каждому студенту.
Что мы будем готовить
Эспрессо
Доппио
Триппло
Ристретто
Кон йелло
Лунго
Американо
Флэт Вайт
Каппучино
Маккиато
Латте
Кон Панна
Бревэ
Кофе по Венски
Фредо
Айриш
Корретто
Раф кофе
Романо
Гляссе
Мокко
Мароччино
Бичерин
Латте макиато
Предложение действует:
Обязательно прочитайте программу обучения
Программа курса "Бариста"
Кофейное мастерство и оборудование
-
Профессиональное оборудование, инвентарь и вода
Устройство эспрессо-кофемашины (основные узлы, детали) и уход за ней.
Кофемолки: классификация и методы работы.
Минимальный ассортимент ресторанной посуды, её объёмы, свойства и характеристики.
Перечень необходимого инвентаря бариста: питчеры, весы, слепые фильтры.
Свойства и качество воды для приготовления эспрессо (умягчитель, регенерация).
Работа с кофейной машиной: настройка, эксплуатация и ежедневная чистка.
Использование темпера: отработка правильного и ровного темпинга.
-
Кофейное зерно и идеальный эспрессо (Правила 5М)
История кофейного зерна, регионы выращивания, сбор и обработка.
Степени обжарки зерна, условия, правила и сроки его хранения.
Секреты вкусового качества эспрессо: экстракция, недоэкстракция и переэкстракция.
Идеальная чашка эспрессо по мировым стандартам, правила сервировки и подачи.
Настройка помола на кофемолке в зависимости от внешних факторов.
Базовые навыки приготовления и органолептический анализ эспрессо.
-
Работа с молоком и классическая кофейная карта
Требования к молоку, сливкам и другим ингредиентам (сиропы, специи).
Химия молока: белки и жиры для создания идеальной глянцевой пены.
Вкусовая сочетаемость кофе с молоком и добавками.
Взбивание (вспенивание) и нагрев молока в питчере без крупных пузырей.
Приготовление итальянской классики: Капучино, Латте, Макиато, Флэт Вайт.
-
Авторские кофейные напитки и Коретто
Особенности создания многослойных кофейных коктейлей.
Коретто — правила и рецептура сочетания кофе с алкогольными напитками.
Температурные режимы для холодных напитков на основе эспрессо.
Приготовление Раф-кофе, Медового рафа и Гляссе.
Отработка рецептур алкогольных и десертных миксов.
Приготовление напитков на кофе-аппарате:
-
Интенсивная практическая отработка кофейного меню:
Черный кофе: Эспрессо, Доппио, Трипло, Ристретто, Лунго, Романо, Американо.
Напитки с молоком: Капучино, Латте, Латте Макиато, Маккиато, Флэт Вайт, Бревэ, Марочино.
Десертные и холодные: Раф кофе, Медовый раф, Кофе по-Венски, Кон панна, Фредо, Гляссе, Мокко, Бичерин.
Коктейли: Айриш кофе, Корретто.
Чему вы научитесь
- Управлять вкусом эспрессо: освоите работу с кофейным оборудованием, научитесь профессионально темперовать кофейную таблетку и настраивать помол под любые внешние факторы.
- Идеально взбивать молоко: поймете химию процесса и научитесь создавать глянцевую микропену без пузырей для капучино, латте и флэт уайта.
- Основам Латте-арт: поставите руку для уверенного вливания молока и научитесь базовым рисункам на кофе (сердце, тюльпан, розетта).
- Работе на потоке: изучите полное кофейное меню, алгоритмы коммерческой сочетаемости ингредиентов и сможете готовить несколько напитков одновременно без потери качества.
Преподаватель расскажет о кофе, профессиональном оборудовании, классических кофейных напитках и правильных рецептурах.
На практических занятиях слушатели учатся работать на эспрессо-машинах, а также пользоваться профессиональной кофемолкой и самостоятельно настраивать помол.
Каждый слушатель сможет приготовить множество рецептов кофейных напитков, отработать идеальную экстракцию и научиться профессионально обслуживать гостей.
В конце каждого занятия слушатели проводят дегустацию и оценку вкусовых качеств приготовленных напитков.
Занятия проходят в учебном центре (теория и практика). Форма одежды - удобная
После окончания обучения - трудоустройство в рестораны Киева, кофейни, кафе (по-желанию).
Наши преподаватели
Спека Дмитрий Игоревич
Старший бармен-бариста, директор ресторана. Опыт работы в ресторанах: «Respect Hall Resort & Spa» 4*, Ялта. Руководитель ресторана. Ribera Resort and Spa 5*, Евпатория. Руководитель ресторанной службы. «Rixos Mriya Resort & Spa» 5*, руководитель ресторанной службы. Бильярдный клуб «ДОН», Киев, старший бармен.
Горбенко Илона Юрьевна
Директор кофейни, бариста.
Характеристика курса «Бариста»
- Количество часов по курсу: 16 акад. часов
- 1 занятие = 3 часа
- Количество занятий: 4 занятия
- Время занятий: 10:00-13:00, 13:00-16:00, 18:30-21:30
- Дни недели: вт, чт, сб (по расписанию)
- Документ: Украинский или международный диплом, приложение к диплому
- 11.07.2026 с 10:00 до 13:00
- 13.07.2026 с 10:00 до 13:00
- 15.07.2026 с 10:00 до 13:00
- 20.07.2026 с 10:00 до 13:00
- 21.07.2026 с 18:30 до 21:30
- 22.07.2026 с 10:00 до 13:00
Диплом "Бариста"
Даты начала занятий "Бариста 3 разряд"
Показать все даты ↓
Ответы на вопросы
Входят ли кофе и молоко в стоимость курса?
Да, все расходные материалы, свежеобжаренное кофейное зерно разных сортов и молоко для отработки навыков взбивания пены уже включены в стоимость. Дополнительно ничего оплачивать или приносить с собой не нужно.
Нужна ли подготовка новичкам?
Нет, программа разработана специально для обучения с нуля. Мы последовательно разберем все этапы: от устройства кофемашины и базовой настройки помола до коммерческого кофейного меню и латте-арта.
Что если я пропущу практическое занятие?
Вы сможете совершенно бесплатно отработать пропущенную тему с параллельной или следующей учебной группой в удобное для вас время, чтобы полностью освоить весь объем практики.
На каком оборудовании проходит практика?
Обучение проходит исключительно на профессиональных кофемашинах и кофемолках с прямым помолом. Это дает возможность сразу привыкнуть к реальным условиям работы в заведении.
Помогаете ли вы с поиском работы?
Да, мы активно содействуем в трудоустройстве. В наш центр регулярно обращаются владельцы кофеен и ресторанов Киева с запросами на выпускников, поэтому мы делимся актуальными вакансиями.
Галерея курса "Бариста"
Вы довольны курсами?
Отзывы слушателей
Очень хотела научиться готовить кофе правильно и вкусно. На курсах много практики, преподаватели подробно показывают работу с оборудованием, можно отработать приготовление многих напитков. Очень дружелюбно и весело. После обучения открыли с мужем свою маленькую кофейню. Рекомендую.
Курсы хорошие! Учился сразу на нескольких курсах. Очень помогло в работе. Сейчас работаю в кофейне. Преподаватели очень опытные, дружелюбные.
Долго искала школу и наконец решила остановится на этой. Обучение было интересным. Много делали напитков, научились работать на кофе-машине, получили рецепты. Спасибо
Как записаться
на курс?
Заявка
Заполните форму на сайте
Звонок
Наш менеджер перезвонит для уточнения деталей
Оплата
Оплатить курс можно в офисе
или картой на сайте
Обучение
Получайте расписание и приезжайте на обучение к нам!
Гарантия качества
Курс соответствует всем стандартам качества обучения. Преподаватели разъясняют и показывают, как приготовить кофе и напитки на основе эспрессо. На занятиях много практики.
Гарантия учебного центра
Мы соблюдаем не только законы, но и человеческие отношения, поэтому при возникновении недоразумений со стороны слушателя, мы всегда решаем проблему в кратчайшие сроки.
Курсы бариста
практический курс с нуля
Предложение действует:
Оставьте заявку
Наш менеджер позвонит, расскажет все детали курса, ответит на вопросы и поможет подобрать обучение!