Курсы по зефиру
очный практический курс в Киеве
О нашей школе
Школа кондитеров — это профильное подразделение Учебного центра «Анастасия» в Киеве. Мы объединяем многолетние традиции и современные тренды в искусстве создания десертов.
- Опыт, проверенный временем: Центр основан в декабре 1995 года и более 30 лет обучает кондитеров.
- Официальный статус: Лицензия Министерства образования и науки Украины (АВ №5861491).
- Преподаватели-эксперты: Практикующие шеф-кондитеры, кондитеры-технологи Киева.
- Удобный формат: Дневное время в будни либо суббота и воскресенье в небольших группах очно. 100% практики.
Что мы будем готовить
Зефир
Маршмэллоу
Мармелад
Предложение действует:
Обязательно прочитайте программу обучения
Программа курса "Зефир, маршмеллоу, мармелад"
-
Теория зефира
Принципы работы с агар-агаром
О яблочном пюре и сиропе
Технология приготовления зефира
Завитки и насадки для них
Ингредиенты
Инвентарь
Хранение зефира
-
Приготовление зефира
Выбор рецептов для практического приготовления
Приготовление яблочного пюре
Приготовление ягодного пюре (по выбранным рецептам)
Практическая отработка навыков приготовления зефира
Создание завитков с помощью кондитерских насадок
Рецепты зефираЯблочный классический зефир
Зефир «Манго-маракуя»
Ягодный зефир «Черная смородина»
Ягодный зефир «Черника и лаванда»
Зефир «Слива и корица»
Зефир «Мохито»
Зефир «Мята и шоколад»
Зефир «Банановый»
Ягодный зефир «Вишня и кофе»
Кофейный зефир
Маршмеллоу
-
Что такое маршмеллоу
Принципы работы с желатином
Технология приготовления маршмеллоу любого вкуса
Ингредиенты
Инвентарь
РецептыКокосовые маршмеллоу
Малиновые маршмеллоу
Ванильные
Роза
Мармелад
-
Теория изготовления мармелада
Виды пектина и принципы работы с этим желирующим агентом
Технология приготовления мармеладов на различных фруктовых и ягодных пюре.
Выбор инвентаря
РецептыМармелад манго-маракуйя
Апельсин с имбирем
Пряная вишня
Абрикос с лимоном
Малина-личи
Лесные ягоды
Чему Вы научитесь
- Идеальному зефиру: изучите технологию работы с агар-агаром, научитесь правильно готовить фруктовые и ягодные пюре и отсаживать классические воздушные завитки.
- Приготовлению маршмеллоу: освоите тонкости работы с желатином и секреты создания нежных маршмеллоу любого вкуса (от классической ванили до ягодных и кокосовых вариантов).
- Искусству мармелада: разберетесь в видах пектина и технологии приготовления натурального мармелада на разнообразных фруктовых основах с добавлением пряностей и специй.
- Профессиональным тонкостям: узнаете всё о правильном созревании, стабилизации, окрашивании по таблице цветов и длительном хранении готовых кондитерских изделий без потери качества.
На первом занятии Вы познакомитесь с ингредиентами и инструментами для приготовления зефира.
Вы будете изготавливать зефир на яблочном и ягодном пюре. Изготавливать зефир разных форм.
Второе занятие посвящено приготовлению маршмеллоу и мармелада.
Стоимость продуктов примерно 50-60 грн на 1 практическое занятие.
В конце занятия слушатели дегустируют изделия и забирают их домой.
Занятия проходят в учебном центре (теория и практика). Форма одежды – китель или фартук, головной убор.
Наши преподаватели
Попелянская Татьяна Михайловна
Образование: Кондитер-технолог. Дополнительное образование: зефирные цветы. В настоящее время работает кондитером-технологом в фирме «Триес», ООО «Сказка»
Бурсова Ирина Витальевна
Образование высшее. Дополнительное образование: зефирные цветы. Кондитер с многолетним опытом работы. Работает кондитером-декоратором в кондитерской CakeUp.
Давиденко Лариса Сергеевна
Образование высшее. Дополнительное образование: Зефирные цветы. Мастер по зефирным цветам с большим опытом работы.
Материалы,
с которыми будем работать
Насадки Ateco
Профессиональные насадки американского бренда
Ингредиенты
Качественный альбумин, пектин, агар-агар, желатин
Красители
Пищевые красители для зефира
Ленты и коробки
Коробки, корзины, бумага тишью
Характеристика «Курсов зефира»
- Количество часов по курсу: 8 акад. час
- 1 занятие = 3 астр. часа
- Количество занятий: 2 занятия
- Время занятий: 10:00-16:00
- Дни недели: пн-пт или сб (по выбору)
- Документ: Сертификат, украинский или международный
Сертификат "Зефир, маршмеллоу, мармелад"
Дата начала занятий Курса "Зефир"
- 18.07.2026 с 10:00 до 16:00
- 22.08.2026 с 10:00 до 16:00
- 19.09.2026 с 10:00 до 16:00
Ответы на вопросы
Входят ли продукты в стоимость курса?
Да, часть расходных материалов входит в стоимость: пектин, желатин, агар-агар, альбумин, красители включены в стоимость, инструменты для практических занятий выдаются. Слушатели покупают яблоки, ягоды, сок, сахар.
Нужна ли подготовка новичку?
Нет, курс рассчитан на обучение с нуля. Мы научим вас всему: от правильного замеса зефирной смеси до изготовления зефира, маршмеллоу и мармелада.
Что если я заболею и пропущу занятие?
Вы сможете отработать пропущенное занятие с другой группой в удобное время, чтобы полностью освоить программу курса.
Забираю ли я изделия с собой?
Да! Все изготовленные изделия Вы забираете домой. Это отличная практика и радость для Ваших близких.
Галерея курса "Зефир, маршмеллоу, мармелад"
Вы довольны курсами?
Отзывы слушателей
Закончила курсы зефира. Научилась делать идеальный зефир. Занятия интересные. Спасибо.
Очень хотела провысить квалификацию и выбрала курсы по зефиру. Обучение очень понравилось. Рекомендую.
Пол года назад закончила курсы зефира. Обучение понравилось. Преподаватели - супер. Увлеклась и влюбилась в зефир. Радую зефиром свою семью.
Как записаться
на курс?
Заявка
Заполните форму на сайте
Звонок
Наш менеджер перезвонит для уточнения деталей
Оплата
Оплатить курс можно в офисе
или картой на сайте
Обучение
Получайте расписание и приезжайте на обучение к нам!
Гарантия качества
Курс соответствует всем стандартам качества обучения. Преподаватели-кондитеры разъясняют и показывают, как изготавливать зефир. На занятиях много практики.
Гарантия учебного центра
Мы соблюдаем не только законы, но и человеческие отношения, поэтому при возникновении недоразумений со стороны слушателя, всегда решаем проблему в кратчайшие сроки.
Курсы зефира
очное практическое обучение
Предложение действует:
Оставьте заявку
Наш менеджер позвонит, расскажет о деталях курса и забронирует за Вами место!