Курси по зефіру
очний практичний курс в Києві
Про нашу школу
Школа кондитерів — це профільний підрозділ Навчального центру «Анастасія» у Києві. Ми об'єднуємо багаторічні традиції та сучасні тренди у мистецтві створення десертів.
- Досвід, перевірений часом: Центр заснований у грудні 1995 року і понад 30 років навчає кондитерів.
- Офіційний статус: Ліцензія Міністерства освіти і науки України (АВ №5861491).
- Викладачі-експерти: Практикуючі шеф-кондитери, кондитери-технологи Києва.
- Зручний формат: Денний час у будні або субота та неділя у невеликих групах очно. Практика 100%.
Що ми будемо готувати
Зефір
Маршмелоу
Мармелад
Пропозиція діє:
Обов'язково прочитайте програму навчання
Програма курсу "Зефір, маршмелоу, мармелад"
-
Теорія зефіру
Принципи роботи з агар-агаром
Про яблучне пюре і сироп
Технологія приготування зефіру
Завитки та насадки для них
Інгредієнти
Інвентар
Зберігання зефіру
-
Приготування зефіру
Вибір рецептів для практичного приготування
Приготування яблучного пюре
Приготування ягідного пюре (за вибраними рецептами)
Практичне відпрацювання навичків приготування зефіру
Створення завитків за допомогою кондитерських насадок
Рецепти зефіруЯблучний класичний зефір
Зефір «Манго-маракуя»
Ягідний зефір «Чорна смородина»
Ягідний зефір «Чорниця та лаванда»
Зефір «Слива та кориця»
Зефір «Мохіто»
Зефір «М'ята та шоколад»
Зефір «Банановий»
Ягідний зефір «Вишня та кава»
Кавовий зефір
Маршмелоу
-
Що таке маршмелоу
Принципи роботи з желатином
Технологія приготування маршмелоу будь-якого смаку
Інгредієнти
Інвентар
РецептиКокосові маршмелоу
Малинові маршмелоу
Ванільні
Троянда
Мармелад
-
Теорія з виготовлення мармеладу
Види пектину та принципи роботи з цим желюючим агентом
Технологія приготування мармеладів на різних фруктових та ягідних пюре.
Вибір інвентарю
РецептиМармелад манго-маракуйя
Aпельсин з імбиром
Пряна вишня
Абрикос з лимоном
Малина-лічі
Лісові ягоди
Чого Ви навчитеся
- Ідеальному зефіру: вивчите технологію роботи з агар-агаром, навчитеся правильно готувати фруктові та ягідні пюре й відсаджувати класичні повітряні завитки.
- Приготуванню маршмелоу: опануєте тонкощі роботи з желатином та секрети створення ніжних маршмелоу будь-якого смаку (від класичної ванілі до ягідних та кокосових варіантів).
- Мистецтву мармеладу: розберетеся у видах пектину та технології приготування натурального мармеладу на різноманітних фруктових основах із додаванням прянощів та спецій.
- Професійним тонкощам: дізнаєтеся все про правильне дозрівання, стабілізацію, фарбування за таблицею кольорів та тривале зберігання готових кондитерських виробів без втрати якості.
На першому занятті Ви познайомитеся з інгредієнтами та інструментами для приготування зефіру.
Ви будете виготовляти зефір на яблучному та ягідному пюре. Виготовляти зефір різних форм.
Друге заняття присвячене приготуванню маршмелоу та мармеладу.
Вартість продуктів приблизно 50-60 грн на 1 практичне заняття.
Наприкінці заняття слухачі дегустують вироби та забирають їх додому.
Заняття відбуваються у навчальному центрі (теорія та практика). Форма одягу – кітель або фартух, головний убір.
Наші викладачі
Попелянська Тетяна Михайлівна
Освіта: Кондитер-технолог. Додаткова освіта: зефірні квіти. В даний час працює кондитером-технологом у фірмі «Трієс», ТОВ «Казка»
Бурсова Ірина Віталіївна
Освіта вища. Додаткова освіта: зефірні квіти. Кондитер із багаторічним досвідом роботи. Працює кондитер-декоратор в кондитерська CakeUp.
Давиденко Лариса Сергіївна
Освіта вища. Додаткова освіта: Зефірні квіти. Майстер по зефірним квітам з великим досвідом роботи.
Матеріали,
з якими будемо працювати
Насадки Ateco
Професійні насадки американського бренду
Інгредієнти
Якісний альбумін, пектин, агар-агар, желатин
Фарбники
Харчові барвники для зефіру
Стрічки та коробки
Коробки, кошики, папір тиш'ю
Характеристика «Курсів зефіру»
- Кількість годин за курсом: 8 акад. год
- 1 заняття = 3 астр. години
- Кількість занять: 2 заняття
- Час занять: 10:00-16:00
- Дні тижня: пн-пт або сб (за вибором)
- Документ: Сертифікат, український чи міжнародний
Сертифікат "Зефір, маршмелоу, мармелад"
Дата початку занять Курсу "Зефір"
- 18.07.2026 з 10:00 до 16:00
- 22.08.2026 з 10:00 до 16:00
- 19.09.2026 з 10:00 до 16:00
Відповіді на питання
Чи входять продукти у вартість курсу?
Так, частина витратиних матеріалів входить у вартість: пектин, желатин, агар-агар, альбумін, фарбники включені у вартість, інструменти для практичних занять видаються. Слухачі купляють яблука, ягодицукор.
Чи потрібна підготовка новачкові?
Ні, курс розрахований на навчання з нуля. Ми навчимо вас усьому: від правильного замісу зефірної суміші до виготовлення зефіру, маршмелоу та мармеладу.
Що якщо я захворію і пропущу заняття?
Ви зможете відпрацювати пропущене заняття з іншою групою у зручний час, щоб повністю опанувати програму курсу.
Чи забираю я вироби з собою?
Так! Всі виготовлені вироби Ви забираєте додому. Це чудова практика та радість для Ваших близьких.
Галерея курсу "Зефір, маршмелоу, мармелад"
Ви задоволені курсами?
Відгуки слухачів
Закінчила курси зефіру. Навчилася робити ідеальний зефір. Заняття цікаві. Дякую.
Дуже хотіла підняти кваліфікацію і обрала курси з зефіру. Навчання дуже сподобалося. Рекомендую.
Півроку тому закінчила курси зефіру. Навчання сподобалося. Викладачі – супер. Захопилася та закохалася у зефір. Тішу зефіром свою родину.
Як записатися
на курс?
Заявка
Заповніть форму на сайті
Дзвінок
Наш менеджер передзвонить для уточнення деталей
Оплата
Оплатити курс можна в офісі
або карткою на сайті
Навчання
Отримуйте розклад та приїжджайте на навчання до нас!
Гарантія якості
Курс відповідає всім стандартам якості навчання. Викладачі-кондитери роз'яснюють і показують, як робити зефір. На заняттях багато практики.
Гарантія навчального центру
Ми дотримуємося не лише законів, а й людських відносин, тому при виникненні непорозумінь з боку слухача завжди вирішуємо проблему в найкоротші терміни.
Курси зефіру
очне практичне навчання
Пропозиція діє:
Залиште заявку
Наш менеджер зателефонує, розповість про деталі курсу та забронює за Вами місце!