Курси італійської кухні

Банья кауда

Fonduta

Антипасти з маринованими овочами (antipasti),з восьминогами, із запеченими перцями

Баклажани, фаршировані булгуром, фетою та помідорами конфі

Страва з шинкою та фігами

Брускетта

Граден із мідій

Запечені польпетти з броколі

Зелений салат з анчоусною заправкою "Вінегрет" та креветками

Кабачки, запечені у духовці

Канапе з анчоусами

Канапе з рікоттою

Канелоні зі шпинатом та моцарелою

Капоната

Капрезе

Кростіні з песто

Кростіні з сиром моцарелла та пармською шинкою

Мальфатті

Морські гребінці по-венеціанськи

Паніно з цукіні, грибами та соусом песто

Помідори, фаршировані баклажанами

Фаршировані запечені баклажани з песто з руколи

Фаршировані цукіні

Чамботта

Яйця по-партенопейськи

Яйця по-п'ємонтськи

Неаполітанський салат

Міланський салат із копченою рибою

Салат з м'яса та шинки

Салат із цвітної капусти зі шпротами

Салат капрезе з баклажанами

Салат картопляний

Салат радиккіо з рукколою

Салат з грушами та горіхами

Салат з ківі, кабачками та фенхелем

Салат з червоною цибулею, хурмою, селерою та рожевим перцем

Салат з помідорами та моцареллою

Полента з грибами

Полента із сиром

Ньоккі з Казентіно

Гарбузові ньокки

Картопляні ньокки (італійські галушки) з пасатою та беконом

Густий суп із морепродуктів

Італійський грибний суп

Консоме по-міланськи

Цибулевий суп тосканський (італійський)

Основний Мінестроні

Профітролі

Суп із сиру та яйця

Суп із шпинату (флорентійський)

Суп павеза

Суп з ньоккі

Суп-пюре із сочевиці по-неаполітанськи

Суп-пюре по-міланськи

Томатний суп-пюре

Тосканський суп з квасолею та макаронами

Branzino ai porri - Сибас з цибулею-пореєм

Coppe esotiche con insalata di mare Салат з морепродуктів у грейпфруті

Filetti di branzino con crostoni di polenta — Філе сібаса з грінками з поленти

Gamberoni all’arancia — Креветки з апельсинами

Insalata di mare — Салат з морепродуктів

Riso venere con polpa di granchio e gamberi — Чорний рис із крабами та креветками

Trota con patate e carciofi — Форель з картоплею та артишоками

Trote affogate — Форельс травами у білому вині

Баклажани, фаршировані кефаллю / Melanzane ripiene di cefalo

Кальмари у сковороді (Calamari in padella)

Кальмари тушковані

Морські гребінці під соусом із цукіні з грибами/ Capesante con salsa di zucchine e ovuli

Осетрина по-італійськи

Приготування фльорансі

Риба по-сициліанськи

Риба припущена по-італійськи

Стерлядь по-італійськи

Філе барабульки по-ліворнськи / Triglie alla livornese

Ескалопи з кефалі з гливи від Надзаріо Біскотті / Scaloppine di cefalo ai funghi cardoncelli di Nazario Biscotti

Баранина з ягодами ялівцю

Печеня з баранини з картоплею

Баранина з оливками

Гуляш із баранини з лимонним соусом

Біфштекси по-неаполітанськи

Яловичина маринована

Печеня у червоному вині

Яловичина фарширована

Яловичина з пікантним соусом

Медальйони з телятини з фондю

Гусяча грудка з крес-салатом

Печеня з телятини з цукіні

Ариста по-флорентійськи

Біфштекс по-флорентійськи

Домашня курка в гострому соусі з томатів та базиліку.

Запечена нога ягняти

Кролик у соусі з волоських горіхів

Кролик по-іскитанськи

Кростіні з курячою печінкою

Курка у вині Кьянті

Курка з перцем

Медальйони телячі по-міланськи

М'ясне рагус картопляними ньокками

Стегенця у винному соусі

Відбивні з індички з начинкою з моцарелли

Відбивні по-міланськи

Плов по-п'ємонтськи

Рецепт салату з качки з п'ятьма спеціями

Рубець по-міланськи

Свиняча шия в апельсиновому соусі

Свинина, запечена у вині з яблуками

Томатний соус зі свинячих реберець

Тушений кролик із помідорами

Качка з апельсинами, буряковим соком та розмарином

Філе міньйон по-неаполітанськи

Курча з баклажанами

Курча з рисом

Ягнячі реберця, запечені на вугіллі

Курячі ніжки по-середземноморськи

Курка запечена з лимоном, родзинками та кедровими горіхами.

Курка Міланезе з томатним соусом

Курка фарширована мацарелою та чилі

Салтимбокка

Баветте з меч-рибою, маслинами та фенхелем

Баветте з м'ясом краба

Баветте Трастеверіна

Каннеллоні

Каннеллоні з м'ясним фаршем

Лазання

Лазання Болоньєзе

Лазання класична

Лазання овочева

Лазання з беконом, грибами та шпинатом

Лазання з грибним соусом

Лазання зі свининою

Локшина лінгвіні з брокколі, часником та чилі

Локшина з помідорами та сулгуні

Локшина із сирним соусом

Локшина тальятелле з куркою

Лінгвіні з соусом Болоньєз

Лосось запечений з картоплею та оливками

Макарони з морепродуктами

Паста «Прімавера»

Паста в томатному соусі з шинкою

Паста та брокколі

Паста з анчоусами та оливками

Паста з лососем та грибами у сирному соусі

Паста з цвітною капустою, броколі та грибним соусом

Паста з вершково-шпинатним соусом

Пенне Арраббіату

Пінне з куркою у вершково-грибному соусі

Пінне з мідіями у горіховому соусі

Пінне з соусом песто

Салат із пенне з тунцем

Равіолі з сирним соусом з брокколі

Равіолі з печерицями

Рігатоні з перцем

Ригатоні з тефтелями зі свинини з лимоном

Спагетті «Аматриціана»

Спагетті «Болоньєзе»

Спагетті «Карбонара»

Спагетті «Неро» з креветками

Спагетті по-сіцилійськи

Спагетті з лососем

Спагетті з соусом путтанеска із зеленими оливками

Спагетті із сиром

Спагетті з телятиною

Тальятелле з курячою печінкою

Тальятелле з лососем

Тальятелле з м'ясними тефтелями

Тортелліні з козячим сиром

Тортелліні, фаршировані грибами

Феттучіне з білими грибами

Основний рецепт різотто

Різотто ала міланезе

Різотто по-венеціанськи

Різотто з брокколі та яєчнею

Різотто з грибами

Різотто з грибами та сиром

Різотто з копченим лососем

Різотто з куркою та овочами по-швидкому

Різотто з цибулею-пореєм та томатами

Різотто з перцем

Різотто із сиром

Різотто з тунцем та грибами

Рис по-італійськи

Рис по-п'ємонтськи

Кальзоне

Овочева піца з козиним сиром

Піца «Пори року»

Піца «Гардінієра»

Піца «Маргарита»

Піца «Маринара»

Піца в мексиканському стилі

Піца калабрійська

Піца з авокадо та шинкою

Піца з анчоусами та цибулею

Піца з беконом та пепероні

Піца з шинкою та сиром

Піца з грибами

Піца з грибами та оливками

Піца з грибами з листкового тіста

Піца із запеченими овочами

Піца з червоним виноградом, медом, розмарином та сиром

Піца з куркою та арахісовим маслом

Піца з лососем

Піца з морепродуктами

Піца з м'ясними кульками

Піца з сиром та артишоками

Піца з гарбузом та сиром

Болоньєзе – густий соус з м'ясного фаршу з помідорами

Грибний соус

Італійський соус «карбонару»

Італійський соус до макаронів

Італійський томатний соус

Горіховий соус

Песто класичний

Соус із шампіньйонів з петрушкою

Соус Карузо

Соус Марсала

Соус з томатами та морепродуктами

Соус сирний з кабачками

Соус часниковий для спагетті

Соуси Мохо

Томатний соус з пряними травами

Аффогато

Забайоне

Панна Котта

Печиво амаретті зі сливами у вині

Рисовий десерт із яблуками

Сицилійська касата (касата сичіліана)

Суфле по-сицилійськи

Тірамісу

Фрукти у вині

Шоколадні канолі

В курсі 3 заняття. Усі заняття практичні. На заняттях готуються страви італійської кухні.

Перед першим заняттям Ви з групою обговорите меню, зробите калькуляцію страв для всієї групи.

Перед початком практичного заняття слухачі купують продукти в магазині "Ультрамаркет", який знаходиться одразу біля навчального центру.

Вартість продуктів приблизно 70-80 грн на 1 практичне заняття.

Наприкінці заняття слухачі дегустують страви і мають можливість забрати їх додому.