Курси бариста
практичний курс з нуля
Про нашу школу
Школа бариста — це профільний підрозділ Навчального центру «Анастасія» у Києві. Ми об'єднуємо класичні стандарти приготування еспресо та сучасні світові тренди Specialty-індустрії.
- Досвід, перевірений часом: Центр засновано в грудні 1995 року і вже понад 30 років він успішно готує фахівців для ресторанної сфери.
- Офіційний статус: Навчання проходить на підставі Державної ліцензії Міністерства освіти і науки України.
- Викладачі-експерти: Практикуючі бариста та директори кав'ярень Києва.
- Максимум практики: Заняття проходять на професійному кавовому обладнанні в міні-групах із постановкою руки кожному студенту.
Що ми будемо
готувати
Еспресо
Доппіо
Трипло
Ристрето
Кон єлло
Лунго
Американо
Флет Вайт
Капучино
Макіато
Лате
Кон Панна
Бреве
Кава по-віденськи
Фредо
Айриш
Корето
Раф кава
Романо
Глясе
Мокко
Марочино
Бічерин
Лате макіато
Пропозиція діє:
Обов'язково прочитайте програму навчання
Програма курсу "Бариста"
Кавова майстерність та обладнання
-
Професійне обладнання, інвентар та вода
Будова еспресо-кавомашини (основні вузли, деталі) та догляд за нею.
Кавомолки: класифікація та методи роботи.
Мінімальний асортимент ресторанного посуду, його об'єми, властивості та характеристики.
Перелік необхідного інвентарю бариста: пітчери, ваги, сліпі фільтри.
Властивості та якість води для приготування еспресо (пом'якшувач, регенерація).
Робота з кавовою машиною: налаштування, експлуатація та щоденне чищення.
Використання темпера: відпрацювання правильного та рівного темпінгу.
-
Кавове зерно та ідеальний еспресо (Правила 5М)
Історія кавового зерна, регіони вирощування, збір та обробка.
Ступені обсмажування зерна, умови, правила та терміни його зберігання.
Секрети смакової якості еспресо: екстракція, недоекстракція та переекстракція.
Ідеальна чашка еспресо за світовими стандартами, правила сервірування та подачі.
Налаштування помелу на кавомолці залежно від зовнішніх факторів.
Базові навички приготування та органолептичний аналіз еспресо.
-
Робота з молоком та класична кавова карта
Вимоги до молока, вершків та інших інгредієнтів (сиропи, спеції).
Хімія молока: білки та жири для створення ідеальної глянцевої піни.
Смакова сумісність кави з молоком та добавками.
Збивання (спінювання) та нагрів молока в пітчері без великих бульбашок.
Приготування італійської класики: Капучино, Лате, Макіато, Флет Вайт.
-
Авторські кавові напої та Корето
Особливості створення багатошарових кавових коктейлів.
Корето — правила та рецептура поєднання кави з алкогольними напоями.
Температурні режими для холодних напоїв на основі еспресо.
Приготування Раф-кави, Медового рафу та Глясе.
Відпрацювання рецептур алкогольних та десертних міксів.
Приготування напоїв на кавовому апараті:
-
Інтенсивне практичне відпрацювання кавового меню:
Чорна кава: Еспресо, Доппіо, Трипло, Ристрето, Лунго, Романо, Американо.
Напої з молоком: Капучино, Лате, Лате Макіато, Макіато, Флет Вайт, Бреве, Марочино.
Десертні та холодні: Раф кава, Медовий раф, Кава по-віденськи, Кон панна, Фредо, Глясе, Мокко, Бічерин.
Коктейлі: Айриш кава, Корето.
Чого ви навчитеся
- Керувати смаком еспресо: освоїте роботу з кавовим обладнанням, навчитеся професійно темпувати кавову таблетку та налаштовувати помел під будь-які зовнішні фактори.
- Ідеально збивати молоко: зрозумієте хімію процесу та навчитеся створювати глянцеву мікропіну без бульбашок для капучино, лате та флет вайта.
- Основам Лате-арт: поставите руку для впевненого вливання молока та навчитеся базовим малюнкам на каві (серце, тюльпан, розетта).
- Роботі на потоці: вивчите повне кавове меню, алгоритми комерційної сумісності інгредієнтів та зможете готувати кілька напоїв одночасно без втрати якості.
Викладач розповість про каву, професійне обладнання, класичні кавові напої та правильні рецептури.
На практичних заняттях слухачі вчаться працювати на еспресо-машинах, а також користуватися професійною кавомолкою та самостійно налаштовувати помел.
Кожен слухач зможе приготувати безліч рецептів кавових напоїв, відпрацювати ідеальну екстракцію та навчитися професійно обслуговувати гостей.
Наприкінці кожного заняття слухачі проводять дегустацію та оцінку смакових якостей приготованих напоїв.
Заняття проходять у навчальному центрі (теорія та практика). Форма одягу - зручна
Після закінчення навчання - працевлаштування в ресторани Києва, кав'ярні, кафе (за бажанням).
Наші викладачі
Спека Дмитро Ігорович
Старший бармен-бариста, директор ресторану. Досвід роботи в ресторанах: «Respect Hall Resort & Spa» 4*, Ялта. Керівник ресторану. Ribera Resort and Spa 5*, Євпаторія. Керівник ресторанної служби. «Rixos Mriya Resort & Spa» 5*, керівник ресторанної служби. Більярдний клуб «ДОН», Київ, старший бармен.
Горбенко Ілона Юріївна
Директор кав'ярні, бариста.
Характеристика курсу «Бариста»
- Кількість годин за курсом: 16 акад. годин
- 1 заняття = 3 години
- Кількість занять: 4 заняття
- Час занять: 10:00-13:00, 13:00-16:00, 18:30-21:30
- Дні тижня: вт, чт, сб (за розкладом)
- Документ: Український або міжнародний диплом, додаток до диплому
Диплом "Бариста"
Дати початку занять "Бариста 3 розряд"
- 18.08.2026 з 10:00 до 13:00
- 25.08.2026 з 10:00 до 13:00
- 26.08.2026 з 18:30 до 21:30
- 29.08.2026 з 10:00 до 13:00
- 31.08.2026 з 10:00 до 13:00
- 02.09.2026 з 18:30 до 21:30
Показати всі дати ↓
Відповіді на питання
Чи входять кава та молоко у вартість курсу?
Так, всі витратні матеріали, свіжообсмажене кавове зерно різних сортів та молоко для відпрацювання навичок збивання піни вже включені у вартість. Додатково нічого оплачувати або приносити з собою не потрібно.
Чи потрібна підготовка новачкам?
Ні, програма розроблена спеціально для навчання з нуля. Ми послідовно розберемо всі етапи: від будови кавомашини та базового налаштування помелу до комерційного кавового меню та лате-арту.
Що якщо я пропущу практичне заняття?
Ви зможете абсолютно безкоштовно відпрацювати пропущену тему з паралельною або наступною навчальною групою у зручний для вас час, щоб повністю засвоїти весь обсяг практики.
На якому обладнанні проходить практика?
Навчання проходить виключно на професійних кавомашинах та кавомолках з прямим помелом. Це дає можливість одразу звикнути до реальних умов роботи в закладі.
Чи допомагаєте ви з пошуком роботи?
Так, ми активно сприяємо у працевлаштуванні. До нашого центру регулярно звертаються власники кав'ярень та ресторанів Києва із запитами на випускників, тому ми ділимося актуальними вакансіями.
Галерея курсу "Бариста"
Ви задоволені курсом?
Відгуки слухачів
Дуже хотіла навчитися готувати каву правильно та смачно. На курсах багато практики, викладачі детально показують роботу з обладнанням, можна відпрацювати приготування багатьох напоїв. Дуже дружелюбно та весело. Після навчання відкрили з чоловіком свою маленьку кав'ярню. Рекомендую.
Курси хороші! Навчався одразу на кількох курсах. Дуже допомогло в роботі. Зараз працюю в кав'ярні. Викладачі дуже досвідчені, дружелюбні.
Довго шукала школу і нарешті вирішила зупинитися на цій. Навчання було цікавим. Багато робили напоїв, навчилися працювати на кавомашині, отримали рецепти. Дякую
Як записатися
на курс?
Заявка
Заповніть форму на сайті.
Дзвінок
Наш менеджер зателефонує Вам.
Оплата
Оплатити курс можна в офісі
або за рахунком.
Навчання
Отримуйте розклад та навчайтеся.
Гарантія якості
Курс відповідає всім стандартам якості навчання. Викладачі роз'яснюють та показують, як приготувати каву та напої на основі еспресо. На заняттях багато практики.
Гарантія навчального центру
Ми дотримуємося не лише законів, а й людських відносин, тому при виникненні непорозумінь з боку слухача ми завжди вирішуємо проблему в найкоротший термін.
Курси бариста Київ
практичне навчання з нуля
Пропозиція діє:
Залиште заявку
Наш менеджер зателефонує, розповість усі деталі курсу, відповість на запитання та допоможе підібрати навчання!