Курсы зефирная флористика
очные практические курсы в Киеве
О нашей школе
Школа кондитеров — это профильное подразделение Учебного центра «Анастасия» в Киеве. Мы объединяем многолетние традиции и современные тренды в искусстве создания десертов.
- Опыт, проверенный временем: Центр основан в декабре 1995 года и более 30 лет обучает кондитеров.
- Официальный статус: Лицензия Министерства образования и науки Украины (АВ №5861491).
- Преподаватели-эксперты: Практикующие шеф-кондитеры, кондитеры-технологи Киева.
- Удобный формат: Дневное время в будни либо суббота и воскресенье в небольших группах очно. 100% практики.
Что мы будем готовить
Зефир яблочный
Маршмеллоу
Зефир ягодный
Розы
Тюльпаны
Хризантемы
Ранункулюс
Пионы
Сирень
Предложение действует:
Обязательно прочитайте программу обучения
Программа курса "Зефирная флористика"
Основы зефира
-
Теория зефира
Принципы работы с агар-агаром
О яблочном пюре и сиропе
Технология приготовления зефира
Завитки и насадки для них
Ингредиенты
Инвентарь
Хранение зефира
-
Приготовление зефира
Выбор рецептов для практического приготовления
Приготовление яблочного пюре
Приготовление ягодного пюре (по выбранным рецептам)
Практическая отработка навыков приготовления зефира
Создание завитков с помощью кондитерских насадок
Рецепты зефираЯблочный классический зефир
Зефир «Манго-маракуя»
Ягодный зефир «Черная смородина»
Ягодный зефир «Черника и лаванда»
Зефир «Слива и корица»
Зефир «Мохито»
Зефир «Мята и шоколад»
Зефир «Банановый»
Ягодный зефир «Вишня и кофе»
Кофейный зефир
Маршмеллоу
-
Что такое маршмеллоу
Принципы работы с желатином
Технология приготовления маршмеллоу любого вкуса
Ингредиенты
Инвентарь
РецептыКокосовые маршмеллоу
Малиновые маршмеллоу
Ванильные
Роза
Мармелад
-
Теория изготовления мармелада
Виды пектина и принципы работы с этим желирующим агентом
Технология приготовления мармеладов на различных фруктовых и ягодных пюре.
Выбор инвентаря
РецептыМармелад манго-маракуйя
Апельсин с имбирем
Пряная вишня
Абрикос с лимоном
Малина-личи
Лесные ягоды
Зефирная флористика (практика)
-
Подготовка к зефирным цветам
Инструменты и материалы для приготовления зефирных цветов
Рецепт инвертного сиропа
Рецепт зефира для цветов
Стабилизация, созревание и хранение зефира
Основные ошибки в приготовлении зефира
Красители для зефира. Таблица составления цвета
Оформление каркаса во флористическую пленку
Опудривание цветов
Сборка цветов в коробку
Техника создания зефирных цветов
Обзор основных насадок
Рецепт белково-заварного крема для создания цветов
Создание цветов.
-
Розы
Насадки для лепестков и листьев
Роза
Роза Остина
Листья и зелень
Бутон
-
Тюльпан
Насадки для тюльпанов
Изготовление тюльпанов
-
Хризантемы
Насадки для лепестков и листьев
Хризантемы
Георгины
-
Сирень и ранункулюс
Ранункулюс
Сирень
Насадки
-
Пионы
Пион махровый
Пион с открытой сердцевиной
Насадки
-
Сборка букетов
Сборка букета в корзине/коробке.
Чему Вы научитесь
- Зефирной флористике: освоите технику создания реалистичных зефирных цветов (розы, тюльпаны, хризантемы, пионы, сирень) и научитесь собирать их в роскошные букеты и коробки.
- Идеальному зефиру: изучите технологию работы с агар-агаром, научитесь правильно готовить фруктовые и ягодные пюре и отсаживать классические воздушные завитки.
- Приготовлению маршмеллоу: освоите тонкости работы с желатином и секреты создания нежных маршмеллоу любого вкуса (от классической ванили до ягодных и кокосовых вариантов).
- Искусству мармелада: разберетесь в видах пектина и технологии приготовления натурального мармелада на разнообразных фруктовых основах с добавлением пряностей и специй.
- Профессиональным тонкостям: узнаете всё о правильном созревании, стабилизации, окрашивании по таблице цветов и длительном хранении готовых кондитерских изделий без потери качества.
На первом занятии Вы познакомитесь с ингредиентами и инструментами для приготовления зефира.
Вы будете изготавливать зефир на яблочном и ягодном пюре. Изготавливать зефир разных форм.
Второе занятие посвящено приготовлению маршмеллоу и теории приготовления мармелада.
Следующие два занятия полностью посвящены зефирным цветам и обучению их созданию.
Перед началом практического занятия слушатели покупают продукты в магазине «Ультрамаркет», который находится сразу возле учебного центра.
Стоимость продуктов примерно 50-60 грн на 1 практическое занятие.
В конце занятия слушатели дегустируют изделия и забирают их домой.
Занятия проходят в учебном центре (теория и практика). Форма одежды – китель или фартук, головной убор.
Наши преподаватели
Попелянская Татьяна Михайловна
Образование: Кондитер-технолог. Дополнительное образование: зефирные цветы. В настоящее время работает кондитером-технологом в фирме «Триес», ООО «Сказка»
Бурсова Ирина Витальевна
Образование высшее. Дополнительное образование: зефирные цветы. Кондитер с многолетним опытом работы. Работает кондитером-декоратором в кондитерской CakeUp.
Давиденко Лариса Сергеевна
Образование высшее. Дополнительное образование: Зефирные цветы. Мастер по зефирным цветам с большим опытом работы.
Материалы,
с которыми будем работать
Насадки Ateco
Профессиональные насадки американского бренда
Ингредиенты
Качественный альбумин, пектин, агар-агар, желатин
Красители
Пищевые красители для зефира
Ленты и коробки
Коробки, корзины, бумага тишью
Стоимость и оплата «Курсов зефира»
- Количество часов по курсу: 16 акад. час
- 1 занятие = 3 астр. часа
- Количество занятий: 4 занятия
- Время занятий: 10:00-13:00, 13:00-16:00
- 1 день: с 10:00-16:00
- 2 день: с 10:00-16:00
- Стоимость: 4100 грн
- Дни недели: пн-пт, сб-вс (по выбору)
- Документ: Сертификат, украинский или международный
Сертификат "Зефирная флористика"
Дата начала занятий"Зефирная флористика"
- 18.07.2026 с 10:00 до 16:00
- 19.07.2026 с 10:00 до 16:00
- 22.08.2026 с 10:00 до 16:00
- 19.09.2026 с 10:00 до 16:00
Ответы на вопросы
Входят ли продукты в стоимость курса?
Да, часть расходных материалов входит в стоимость: пектин, желатин, агар-агар, альбумин, красители включены в стоимость, инструменты для практических занятий выдаются. Слушатели покупают яблоки, ягоды, сок, сахар.
Нужна ли подготовка новичку?
Нет, курс рассчитан на обучение с нуля. Мы научим вас всему: от правильного замеса зефирной смеси до сборки зефирных букетов.
Что если я заболею и пропущу занятие?
Вы сможете отработать пропущенное занятие с другой группой в удобное время, чтобы полностью освоить программу курса.
Забираю ли я изделия с собой?
Да! Все изготовленные изделия Вы забираете домой. Это отличная практика и радость для Ваших близких.
Галерея курса "Зефирная флористика"
Вы довольны курсами?
Отзывы слушателей
Прошла обучение на курсах зефирных цветов. Курсы дали понимание, как делать идеальный зефир и зефирные цветы. Спасибо.
Очень хотела повысить квалификацию и выбрала курсы по зефирным цветам. Обучение очень понравилось. Рекомендую.
Долго искала курсы по зефирным цветам. Нашла учебный центр Анастасия. Очень довольна обучением. Преподаватели – супер. Теперь это моё увлечение.
Как записаться
на курс?
Заявка
Заполните форму на сайте
Звонок
Наш менеджер перезвонит для уточнения деталей
Оплата
Оплатить курс можно в офисе
или картой на сайте
Обучение
Получайте расписание и приезжайте на обучение к нам!
Гарантия качества
Курс соответствует всем стандартам качества обучения. Преподаватели-кондитеры разъясняют и показывают, как делать зефирные цветы. На занятиях много практики.
Гарантия учебного центра
Мы соблюдаем не только законы, но и человеческие отношения, поэтому при возникновении недоразумений со стороны слушателя всегда решаем проблему в кратчайшие сроки.
Курсы зефирная флористика
профессиональный практический курс
Предложение действует:
Оставьте заявку
Наш менеджер позвонит, расскажет о деталях курса и забронирует за Вами место!