Курси зефірна флористика
професійний практичний курс
Про нашу школу
Школа кондитерів — це профільний підрозділ Навчального центру «Анастасія» у Києві. Ми об'єднуємо багаторічні традиції та сучасні тренди у мистецтві створення десертів.
- Досвід, перевірений часом: Центр заснований у грудні 1995 року і понад 30 років навчає кондитерів.
- Офіційний статус: Ліцензія Міністерства освіти і науки України (АВ №5861491).
- Викладачі-експерти: Практикуючі шеф-кондитери, кондитери-технологи Києва.
- Зручний формат: Денний час у будні або субота та неділя у невеликих групах.
Що ми будемо готувати
Зефір яблучний
Маршмелоу
Зефір ягідний
Троянди
Тюльпани
Хризантеми
Ранункулос
Піони
Бузок
Пропозиція діє:
Обов'язково прочитайте програму навчання
Програма курсу "Зефірна флористика"
Основи зефіру
-
Теорія зефіру
Принципи роботи з агар-агаром
Про яблучне пюре і сироп
Технологія приготування зефіру
Завитки та насадки для них
Інгредієнти
Інвентар
Зберігання зефіру
-
Приготування зефіру
Вибір рецептів для практичного приготування
Приготування яблучного пюре
Приготування ягідного пюре (за вибраними рецептами)
Практичне відпрацювання навичків приготування зефіру
Створення завитків за допомогою кондитерських насадок
Рецепти зефіруЯблучний класичний зефір
Зефір «Манго-маракуя»
Ягідний зефір «Чорна смородина»
Ягідний зефір «Чорниця та лаванда»
Зефір «Слива та кориця»
Зефір «Мохіто»
Зефір «М'ята та шоколад»
Зефір «Банановий»
Ягідний зефір «Вишня та кава»
Кавовий зефір
Маршмелоу
-
Що таке маршмелоу
Принципи роботи з желатином
Технологія приготування маршмелоу будь-якого смаку
Інгредієнти
Інвентар
РецептиКокосові маршмелоу
Малинові маршмелоу
Ванільні
Троянда
Мармелад
-
Теорія з виготовлення мармеладу
Види пектину та принципи роботи з цим желюючим агентом
Технологія приготування мармеладів на різних фруктових та ягідних пюре.
Вибір інвентарю
РецептиМармелад манго-маракуйя
Aпельсин з імбиром
Пряна вишня
Абрикос з лимоном
Малина-лічі
Лісові ягоди
Зефірна флористика (практика)
-
Підготовка до зефірних квітів
Інструменти та матеріали для приготування зефірних квітів
Рецепт інвертного сиропу
Рецепт зефіру для квітів
Стабілізація, дозрівання та зберігання зефіру
Основні помилки у приготуванні зефіру
Фарби для зефіру. Таблиця складання кольору
Оформлення каркасу у флористичну плівку
Опудрювання квітів
Складання квітів у коробку
Техніка створення зефірних квітів
Огляд основних насадок
Рецепт білково-заварного крему для створення квітів
Створення квітів.
-
Троянди
Насадки для пелюсток та листя
Троянда
Троянда Остіна
Листя та зелень
Бутон
ТюльпанНасадки для тюльпанів
Виготовлення тюльпанів
ХризантемиНасадки для пелюсток та листя
Хризантеми
Жоржини
Бузок та ранункулюсРанункулюс
Бузок
Насадки
ПівоніїПівонія махрова
Півонія з відкритою серцевиною
Насадки
Складання букетівСкладання букета в кошику/коробці.
Чого Ви навчитеся
- Зефірній флористиці: опануєте техніку створення реалістичних зефірних квітів (троянди, тюльпани, хризантеми, півонії, бузок) та навчитеся збирати їх у розкішні букети й коробки.
- Ідеальному зефіру: вивчите технологію роботи з агар-агаром, навчитеся правильно готувати фруктові та ягідні пюре й відсаджувати класичні повітряні завитки.
- Приготуванню маршмелоу: опануєте тонкощі роботи з желатином та секрети створення ніжних маршмелоу будь-якого смаку (від класичної ванілі до ягідних та кокосових варіантів).
- Мистецтву мармеладу: розберетеся у видах пектину та технології приготування натурального мармеладу на різноманітних фруктових основах із додаванням прянощів та спецій.
- Професійним тонкощам: дізнаєтеся все про правильне дозрівання, стабілізацію, фарбування за таблицею кольорів та тривале зберігання готових кондитерських виробів без втрати якості.
На першому занятті Ви познайомитеся з інгредієнтами та інструментами для приготування зефіру.
Ви будете виготовляти зефір на яблучному та ягідному пюре. Виготовляти зефір різних форм.
Друге заняття присвячене приготуванню маршмелоу та теорії з приготуванню мармеладу.
Наступні два заняття повністю присвячені зефірним квітам і навчанню їх створювати.
Перед початком практичного заняття, слухачі купують продукти в магазині «Ультрамаркет», який знаходиться одразу біля навчального центру.
Вартість продуктів приблизно 50-60 грн на 1 практичне заняття.
Наприкінці заняття слухачі дегустують вироби та забирають їх додому.
Заняття відбуваються у навчальному центрі (теорія та практика). Форма одягу – кітель або фартух, головний убір.
Наші викладачі
Попелянська Тетяна Михайлівна
Кондитер-технолог. В даний час працює у фірмі «Трієс», ТОВ «Казка»
Алфьорова Ольга
Практикуючий флорист із багаторічним досвідом роботи у квіткових салонах. Працювала в салонах «VIP-Buket», «Be Floral», «Mr Rose», «Fiori Company». Створює дизайнерські рішення від комерційних букетів до квіткового оформлення заходів.
Матеріали,
з якими будемо працювати
Насадки Ateco
Професійні насадки американського бренду
Інгредієнти
Якісний альбумін, пектин, агар-агар, желатин
Фарбники
Харчові барвники для зефіру
Стрічки та коробки
Коробки, кошики, папір тиш'ю
Вартість та оплата «Курсів зефіру»
- Кількість годин за курсом: 16 акад. год
- 1 заняття = 3 астр. години
- Кількість занять: 4 заняття
- Час занять: 10:00-13:00, 13:00-16:00
- 1 день: з 10:00-16:00
- 2 день: з 10:00-16:00
- Вартість: 4100 грн
- Дні тижня: пн-пт, сб-нд (за вибором)
- Документ: Сертифікат, український чи міжнародний
Сертифікат "Зефірна флористика"
Дата початку занять"Зефірна флористика"
- 11.07.2026 з 16:00 до 19:00
- 15.07.2026 з 10:00 до 13:00
- 21.07.2026 з 18:30 до 21:30
- 22.07.2026 з 10:00 до 13:00
- 28.07.2026 з 18:30 до 21:30
- 29.07.2026 з 10:00 до 13:00
Показати всі дати ↓
Відповіді на питання
Чи входять продукти у вартість курсу?
Так, частина витратиних матеріалів входить у вартість: пектин, желатин, агар-агар, альбумін, фарбники включені у вартість, інструменти для практичних занять видаються. Слухачі купляють яблука, ягоди, сік, цукор.
Чи потрібна підготовка новачкові?
Ні, курс розрахований на навчання з нуля. Ми навчимо вас усьому: від правильного замісу зефірної суміші до складання зефірних букетів.
Що якщо я захворію і пропущу заняття?
Ви зможете відпрацювати пропущене заняття з іншою групою у зручний час, щоб повністю опанувати програму курсу.
Чи забираю я вироби з собою?
Так! Всі виготовлені вироби Ви забираєте додому. Це чудова практика та радість для Ваших близьких.
Галерея курсу "Зефірна флористика"
Ви задоволені курсами?
Відгуки слухачів
Пройшла навчання на курсах зефірних квітів. Курси дали розуміння як робити ідеальний зефір та зефірні квіти. Дякую.
Дуже хотіла підвищити кваліфікацію та обрала курси з зефірних квітів. Навчання дуже сподобалося. Рекомендую.
Довго шукала курси з зефірних квітів. Знайшла учбовий центр Анастасія. Дуже задоволена навчанням. Викладачі – супер. Тепер це моє захоплення.
Як записатися
на курс?
Заявка
Заповніть форму на сайті
Дзвінок
Наш менеджер передзвонить для уточнення деталей
Оплата
Оплатити курс можна в офісі
або карткою на сайті
Навчання
Отримуйте розклад та приїжджайте на навчання до нас!
Гарантія якості
Курс відповідає всім стандартам якості навчання. Викладачі-кондитери роз'яснюють і показують, як робити зефірні квіти. На заняттях багато практики.
Гарантія навчального центру
Ми дотримуємося не лише законів, а й людських відносин, тому при виникненні непорозумінь з боку слухача завжди вирішуємо проблему в найкоротші терміни.
Курси зефірна флористика
професійний практичний курс
Пропозиція діє:
Залиште заявку
Наш менеджер зателефонує, розповість про деталі курсу та забронює за Вами місце!