Курсы итальянской кухни

Банья кауда

Fonduta

Антипасти с маринованными овощами (antipasti),с осьминогами, с запеченными перцами

Баклажаны, фаршированные булгуром, фетой и помидорами конфи

Блюдо с ветчиной и фигами

Брускетта

Граден из мидий

Запеченные польпетты с брокколи

Зеленый салат с анчоусной заправкой Винегрет и креветками

Кабачки, запеченные в духовке

Канапе с анчоусами

Канапе с рикоттой

Канелони со шпинатом и моцареллой

Капоната

Капрезе

Кростини с песто

Кростини с сыром моцарелла и пармской ветчиной

Мальфатти

Морские гребешки по-венециански

Панино с цуккини, грибами и соусом песто

Помидоры, фаршированные баклажанами

Фаршированные запеченные баклажаны с песто из руколы

Фаршированные цукини

Чамботта

Яйца по-партенопейски

Яйца по-пьемонтски

Неаполитанский салат

Миланский салат с копченой рыбой

Салат из мяса и ветчины

Салат из цветной капусты со шпротами

Салат капрезе с баклажанами

Салат картофельный

Салат радиккио с руколой

Салат с грушами и орехами

Салат с киви, кабачками и фенхелем

Салат с красным луком, хурмой, сельдереем и розовым перцем

Салат с помидорами и моцареллой

Полента с грибами

Полента с сыром

Ньокки из Казентино

Тыквенные ньокки

Картофельные ньокки (итальянские клецки) с пассатой и беконом

Густой суп из морепродуктов

Итальянский грибной суп

Консоме по-милански

Луковый суп тосканский (итальянский)

Основной Минестроне

Профитроли

Суп из сыра и яйца

Суп из шпината (флорентийский)

Суп павеза

Суп с ньокки

Суп-пюре из чечевицы по-неаполитанским

Суп-пюре по-милански

Томатный суп-пюре

Тосканский суп с фасолью и макаронами

Branzino ai porri — Сибас с луком-пореем

Coppe esotiche con insalata di mare —Салат из морепродуктов в грейпфруте

Filetti di branzino con crostoni di polenta —Филе сибаса с гренками из поленты

Gamberoni all’arancia —Креветки с апельсинами

Insalata di mare — Салат из морепродуктов

Riso venere con polpa di granchio e gamberi — Черный рис с крабами и креветками

Trota con patate e carciofi —Форель с картофелем и артишокамиа

Trote affogate —Форельс травами в белом вине

Баклажаны, фаршированные кефалью / Melanzane ripiene di cefalo

Кальмары в сковороде (Calamari in padella)

Кальмары тушеные

Морские гребешки под соусом из цукини с грибами / Capesante con salsa di zucchine e ovuli

Осетрина по-итальянски

Приготовление фльоранси

Рыба по-сицилиански

Рыба припущенная по-итальянски

Стерлядь по-итальянски

Филе барабульки по-ливорнски / Triglie alla livornese

Эскалопы из кефали с вешенками от Надзарио Бискотти / Scaloppine di cefalo ai funghi cardoncelli di Nazario Biscotti

Баранина с ягодами можжевельника

Жаркое из баранины с картофелем

Баранина с оливками

Гуляш из баранины с лимонным соусом

Бифштексы по-неаполитански

Жаркое в красном вине

Говядина фаршированная

Говяжий язык с пикантным соусом

Медальоны из телятины с фондю

Гусиная грудка с кресс-салатом

Жаркое из телятины с цуккини

Ариста по-флорентийски

Бифштекс по-флорентийски

Домашняя курица в остром соусе из томатов и базилика

Запеченная нога ягненка

Кролик в соусе из грецких орехов

Кростини с куриной печенкой

Курица в вине Кьянти

Медальоны телячьи по-милански

Мясное рагус картофельными ньокками

Окорочка в винном соусе

Отбивные из индейки с начинкой из моцареллы

Плов по-пьемонтски

Рецепт салата из утки с пятью специями

Рубец по-милански

Свиная шея в апельсиновом соусе

Свинина, запеченная в вине с яблоками

Тушеный кролик с помидорами

Утка с апельсинами, свекольным соком и розмарином

Филе миньон по-неаполитански

Цыпленок с баклажанами

Ягнячьи ребрышки, запеченные на углях

Куриные ножки по-средиземноморски

Курица запеченная с лимоном, изюмом и кедровыми орехами

Курица Миланезе с томатным соусом

Курица фаршированная мацареллой и чили

Салтимбокка

Баветте с меч-рыбой, маслинами и фенхелем

Баветте с мясом краба

Баветте Трастеверина

Каннеллони

Каннеллони с мясным фаршем

Лазанья

Лазанья Болоньезе

Лазанья классическая

Лазанья овощная

Лазанья с беконом, грибами и шпинатом

Лазанья с грибным соусом

Лазанья со свининой

Лапша лингвини с брокколи, чесноком и чили

Лапша с помидорами и сулугуни

Лапша с сырным соусом

Лапша тальятелле с курицей

Лингвини с соусом Болоньез

Макароны с морепродуктами

Паста «Примавера»

Паста в томатном соусе с ветчиной

Паста с брокколи

Паста с анчоусами и оливками

Паста с лососем и грибами в сырном соусе

Паста с цветной капустой, брокколи и грибным соусом

Паста со сливочно-шпинатным соусом

Пенне Арраббиата

Пенное с курицей в сливочно-грибном соусе

Пенное с мидиями в ореховом соусе

Пение с соусом песто

Салат из пенне с тунцем

Равиоли с сырным соусом из брокколи

Равиоли с шампиньонами

Ригатони с перцем

Ригатони с тефтелями из свинины с лимоном

Спагетти «Аматрициана»

Спагетти «Болоньезе»

Спагетти «Карбонара»

Спагетти «Неро» с креветками

Спагетти по-сицилийски

Спагетти с лососем

Спагетти с соусом путтанеска с зелеными оливками

Спагетти с сыром

Спагетти с телятиной

Тальятелле с куриной печенью

Тальятелле с лососем

Тальятелле с мясными тефтелями

Тортеллини с козьим сыром

Тортеллини, фаршированные грибами

Феттучине с белыми грибами

Основной рецепт ризотто

Ризотто ала миланезе

Ризотто по-венециански

Ризотто из брокколи и яичницы

Ризотто с грибами

Ризотто с грибами и сыром

Ризотто с копченым лососем

Ризотто с курицей и овощами по-быстрому

Ризотто с луком-пореем и томатами

Ризотто с перцем

Ризотто с сыром

Ризотто с тунцом и грибами

Рис по-итальянски

Рис по-пьемонтски

Кальзоне

Овощная пицца с козьим сыром

Пицца «Времена года»

Пицца «Гардиниера»

Пицца «Маргарита»

Пицца «Маринара»

Пицца в мексиканском стиле

Пицца калабрийская

Пицца с авокадо и ветчиной

Пицца с анчоусами и луком

Пицца с беконом и пепперони

Пицца с ветчиной и сыром

Пицца с грибами

Пицца с грибами и оливками

Пицца с грибами из слоеного теста

Пицца с запеченными овощами

Пицца с красным виноградом, медом, розмарином и сыром

Пицца с курицей и арахисовым маслом

Пицца с лососем

Пицца с морепродуктами

Пицца с мясными шариками

Пицца с сыром и артишоками

Пицца с тыквой и сыром

Болоньезе – густой соус из мясного фарша с помидорами

Грибный соус

Итальянский соус «карбонара»

Итальянский соус к макаронам

Итальянский томатный соус

Ореховый соус

Песто классический

Соус из шампиньонов с петрушкой

Соус Карузо

Соус Марсала

Соус с томатами и морепродуктами

Соус творожный с кабачками

Соус чесночный для спагетти

Соусы Мохо

Томатный соус с пряными травами

Аффогато

Забайон

Данна Котта

Печенье амаретти со сливами в вине

Рисовый десерт с яблоками

Сицилийская кассата (касата сичилиана)

Суфле по-сицилийски

Тирамису

Фрукты в вине

Шоколадные каноли

В курсе 3 занятия. Все занятия практические. На занятиях готовятся блюда итальянской кухни.

Перед первым занятием Вы с группой обсудите меню, сделаете калькуляцию блюд для всей группы.

Перед началом практического занятия, слушатели покупают продукты в магазине "Мегамаркет", который находится сразу возле учебного центра.

Стоимость продуктов примерно 40-50 грн на 1 практическое занятие.

В конце занятия слушатели дегустируют блюда, и имеют возможность забрать их домой.