Фуршетные блюда
практическое обучение с нуля
О школе
Школа поваров — это профильное подразделение Учебного центра «Анастасия» в Киеве. Мы обучаем тонкостям приготовления изысканных фуршетных блюд, закусок, канапе, тарталеток и организации кейтеринга для новичков и практикующих поваров.
- Опыт, проверенный временем: Центр основан в декабре 1995 года и более 30 лет успешно готовит специалистов кулинарной сферы.
- Официальный статус: Лицензия Министерства образования и науки Украины (АВ №5861491). После успешного окончания выдается сертификат.
- Максимум практики: Обучение проходит исключительно в очной форме в специально оборудованной кулинарной студии. 90% времени посвящено отработке технологий приготовления закусок и стильной подаче.
- Шеф-преподаватели: Практические занятия ведут действующие шеф-повара ресторанов и кейтеринговых служб с многолетним стажем.
- Удобный график: Обучение в небольших группах в будние или выходные дни. Полностью очный практический формат в Киеве.
Для кого этот курс
-
Новичкам в кулинарии: Тем, кто хочет с нуля научиться готовить эффектные фуршетные блюда, стильные канапе, брускетты, тарталетки и мини-закуски для семейных торжеств или старта в профессии.
-
Практикующим поварам: Специалистам, стремящимся освоить современные тренды ресторанной презентации, тонкости банкетного меню, повысить квалификацию и получить официальный документ.
-
Будущим кейтерам и предпринимателям: Тем, кто планирует запустить собственную службу кейтеринга, доставку фуршетных боксов или гастрономических сетов на заказ.
Что мы будем готовить
Будем готовить
канапе
Рулетики
Шашлычки
разные
Будем готовить
шарики
Закуски в ложках
Плотики
разные
Будем готовить
тарталетки
Пирамидки
Слойки разные
Фантазийные
закуски
Брускетты разные
Крекеры
с начинками
Порционные
салаты
Десерты в бокалах
Десерты
в вазочках
Предложение действует
Обязательно ознакомьтесь с программой обучения
Программа курса "Фуршетные блюда"
Канапе:
Овощные канапе.
Канапе с огурцом.
Канапе с сыром и оливками.
Канапе с копченым лососем.
Канапе с креветками.
Крекеры, пирамидки, тортики:
Крекеры с пастой из копченой скумбрии.
Крекеры с крабовым мясом.
Пирамидки с паштетом.
Тортики с перепелиными яйцами.
Бутерброды:
Полосатые бутерброды.
Фаршированный батон.
Рулетики со спаржей.
Рулет с маслинами.
Рулет с овощами.
Рулетики пикантные.
Рулетики из ветчины.
Булочки с ветчинным муссом.
Булочки сырные.
Салаты, плотики, фаршированные овощи:
Салат-коктейль «Грибо».
Авокадо с пикантным сыром.
Плотики из перца.
Овощные шашлычки.
Помидоры фаршированные.
Шашлычки, шарики, тарталетки:
Шашлычки из копченой рыбы.
Шарики из лосося.
Тарталетки с лососевым муссом.
Тосты и хлебные рулетики:
Тосты.
Сырные тосты.
Грибные тосты.
Рыбные тартинки.
Булочки с колбасками.
Ньюбург с креветками.
Хлебные рулетики с перцем.
Овощи фаршированные:
Рулетики из баклажанов с беконом.
Крокеты из моркови.
Грибы фаршированные.
Грибные вулканчики.
Колобки из вешенки.
Шашлычки из рыбы, морепродукты:
Шашлычки с сыром и овощами.
Рыбные рулетики.
Рыбные крокеты.
Панированные раки.
Креветки в хрустящей корочке.
Корзиночки «Дары Нептуна».
Форшмак.
Мясные блюда:
Бананы в беконе.
Тарталетки с сыром и беконом.
Шарики из ветчины.
Ребрышки в медовой глазури.
Медальоны из свинины.
Пикантные крылышки.
Фруктовые:
Ассорти из фруктов.
Фрукты в шоколаде.
Ягоды «под снегом».
Ягоды с творожным соусом.
Салат из дыни и арбуза.
Фруктовые салаты.
Салат с сыром и фруктами.
Ананасовый десерт.
Чернослив с орехами.
Фаршированные финики.
Апельсиновый сюрприз.
Груши с творожным кремом.
Цитрусовый десерт.
Творожный крем с ягодами.
Грушевое парфе.
Кокосовые пирамидки.
Из теста:
Хворост.
Пончики лимонные.
Завитки с творогом.
Печенье.
Творожные плетенки.
Листочки с сыром.
Кексики.
Чему вы научитесь
- Приготовлению холодных и горячих закусок: освоите технологию создания канапе, брускетт, кростини, тарталеток, рулетиков, мини-шашлычков и снеков из мяса, рыбы, сыров и овощей.
- Муссам, паштетам и фирменным соусам: научитесь готовить нежные паштеты, муссы из печени, крем-сыров и красной рыбы, авторские заправки, соусы и дипы со стойкой текстурой.
- Современной эстетике и фуд-дизайну: освоите правила ресторанного декора, работу с микрогрином, съедобными цветами, слайсингом и техниками стильной порционной подачи.
- Фуршетному мини-десертному меню: научитесь готовить десерты в шотах (веррины), мини-чизкейки, порционную панна-котту и сладкие тарталетки для завершения фуршетной линии.
- Организации кейтеринга и калькуляции: узнаете правила составления фуршетного меню по весу на персону, расчета себестоимости блюд, упаковки и логистики фуршетных боксов.
Обучение проводится исключительно в очной форме.
Практические занятия проходят в оборудованной профессиональной студии учебного центра под руководством опытного шеф-повара.
На занятиях слушатели учатся готовить и оформлять популярные и трендовые фуршетные блюда.
Вы вместе с группой обсудите технологию, составите фуршетное меню и сделаете точную калькуляцию выхода блюд для всей группы.
Перед началом практического занятия слушатели покупают свежие продукты в магазине «Ультрамаркет», расположенном рядом с учебным центром.
Ориентировочная стоимость продуктов составляет всего около 100–150 грн на 1 практическое занятие.
Вся профессиональная посуда, кухонный инвентарь, доски, ножи и оборудование полностью предоставляются учебным центром.
В конце каждого занятия слушатели дегустируют приготовленные сеты, разбирают нюансы сервировки и забирают готовые блюда с собой домой.
Форма одежды для практики — поварской китель или сменный фартук и головной убор.
Наши преподаватели
Николайчук Олеся Анатольевна
Повар 5-го разряда. Ресторан итальянской кухни «Дольче», ресторан французской кухни «Лямур» («Мировая карта»).
Король Александр Анатольевич
Шеф-повар. ЧАО «Отель „Премьер Палас“», ресторан «Reef» — рыбный ресторан, «Реста», ресторан «Стейкхаус мясо и вино».
Характеристика Курса «Фуршетные блюда»
- Количество часов по курсу: 8 ак. часов
- 1 занятие = 3 астр. часа
- Количество занятий: 2 занятия
- Время занятий: 3 часа, точное время группы указано в расписании
- Дни недели: пн, вт, ср, чт, сб (по расписанию)
- Оплата сразу за весь курс: 1800 грн
- Документ: Сертификат украинский или международный
Сертификат «Фуршетные блюда»
Дата начала занятий курса «Фуршетные блюда»
- 02.11.2026 с 10:00 до 13:00
- 03.11.2026 с 18:30 до 21:30
- 09.11.2026 с 10:00 до 13:00
- 16.11.2026 с 10:00 до 13:00
- 17.11.2026 с 18:30 до 21:30
- 23.11.2026 с 10:00 до 13:00
Показать все даты ↓
Ответы на вопросы
Есть ли учебные материалы?
Да, все методические пособия, проверенные рецептуры фуршетных блюд и пошаговые технологические карты расчета выхода порций есть в личном кабинете слушателя.
Нужна ли подготовка новичкам?
Нет, курс рассчитан на обучение с нуля. Преподаватель пошагово покажет все техники: от аккуратной нарезки и приготовления нежных муссов/паштетов до ресторанной сборки канапе и сервировки банкетного стола.
Что если я пропущу занятие?
Вы сможете отработать пропущенную тему с другой группой в нашей кулинарной студии.
Какие ингредиенты нужно покупать для занятий?
Продукты для занятий покупаются группой перед практикой в супермаркете «Ультрамаркет» рядом с центром. Расходы составляют ориентировочно 100–150 грн на одно занятие, а все приготовленные деликатесы слушатели дегустируют и забирают домой.
Галерея курса «Фуршетные блюда»
Вы довольны курсами?
Отзывы слушателей
Курсы очень понравились! Очень много готовили фуршетных блюд, было интересно. Много рецептов есть в личном кабинете слушателя, сейчас использую в работе. Заканчивал сразу несколько курсов и ни разу не пожалел. Рекомендую.
Курсы хорошие и качественные. Учился готовить канапе, рулетики с разными начинками, шашлычки и много других фуршетных закусок. Спасибо преподавателям учебного центра за отличное обучение. Очень рекомендую. Сейчас практикую фуршетные блюда в кейтеринговой компании в Киеве.
Окончил курсы по фуршетным блюдам в прошлом году. Очень понравился преподаватель и рецепты. Сейчас использую эти рецепты в ресторане. Я работаю в итальянском ресторане, и у нас часто проводят корпоративы. Брускетты, канапе — любимые блюда на мероприятиях. Спасибо!
Как записаться
на курс?
Заявка
Заполните форму на сайте.
Звонок
Наш менеджер перезвонит Вам.
Оплата
Оплатить курс можно в офисе
или по счету.
Обучение
Получайте расписание и обучайтесь.
Гарантия качества
Курс соответствует всем стандартам качества обучения. Преподаватели-повара разъясняют и показывают, как готовить фуршетные блюда. На занятиях максимум практики.
Гарантия учебного центра
Мы придерживаемся не только стандартов, но и доверительных отношений, поэтому при возникновении любых вопросов у слушателя всегда решаем проблему в кратчайшие сроки.
Фуршетные блюда
профессиональное обучение с нуля
Предложение действует:
Оставьте заявку
Наш менеджер перезвонит, подробно расскажет о курсе и забронирует за Вами место!